RISOTTO A LA TRUFFE, CHAMPIGNONS ET SEL D'ISLANDE

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Ingrédients : 

  • 1L d'eau

  • 2cube de bouillon

  • 1/2 oignon

  • 1 gousse d'ail

  • 4 champignons de Paris (marrons pour que ça soit plus joli dans l'assiette)

  • 3 cuillères à soupe de crème liquide

  • 1 verre de vin blanc

  • 150 g de riz spécial risotto

  • 50g de parmesan

  • Sel, Poivre

A déposer au dernier moment sur le risotto : 

  • Sel d'Islande

  • Beurre de truffe noir

Recette : 

-Préparer le bouillon de volaille avec le bouillon et l'eau dans une 1ère casserole 

-Dans une 2ème casserole, faire revenir l'oignon et l'ail à la casserole avec du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides

-Rajouter les champignons et la crème à ce mélange

-Ajouter le riz et l'arroser du vin 

-Rajouter 1/6 du bouillon pour commencer la cuisson. Attendre que le riz ait absorbé le liquide puis recommencer l'opération jusqu'à ce que le risotto devienne crémeux, puis intégrer le parmesan à la préparation. 

-Servir le risotto avec un peu de sel noir (d'Islande ou autre, pour le contraste) et une pointe de beurre de truffe.