TARTE HOLLANDAISE AUX POMMES ET AUX FRUITS SECS

En allant à Amsterdam avec des amies pour un week end, j’ai découvert la fameuse tarte hollandaise : très haute, avec un goût caramélisé et des fruits secs. Cette tarte est réconfortante, à boire avec un café ou un thé lors d’une journée pluvieuse.

Ingrédients pour la pâte brisée :

  • 250g de farine

  • 125 g de beurre (forcément la moitié de la quantité de farine)

  • 50ml d'eau

A l'intérieur de la tarte 

  • 1 kg Pommes de type Granny smith

  • 80 g Sucre

  • 50g de beurre

  • 70 g Raisins secs blonds

  • Amandes torréfiées

  • 4 c à café Cannelle en poudre

  • 1/3 d'un pot de 250g de caramel au beurre salé (optionnel)

Faire la pâte brisée en mélangeant les ingrédients et laisser reposer 1h dans un saladier.

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire les pommes dans une casserole avec le sucre, le beurre et le sucre, sans transformer la mixture en compotée, les pommes doivent rester en quartier. 

Etaler la pâte dans un plat à tarte, étaler le caramel au beurre salé et disposer la mixture avec la cannelle, les amandes torréfiées et les raisins secs. 

Cuire la tarte entre 35min et 45min.